Chef de Partie (H/F) - Loiseau Des Vignes

Ouvert en 2007, le restaurant bistronomique « Loiseau des Vignes » se situe au cœur de Beaune, à proximité des célèbres Hospices, juste à côté du prestigieux hôtel Le Cep. Son Chef, Alexandre Dutat, propose une carte gourmande : œufs en meurette, pâté en croûte, escargots. Les convives y dégustent la Bourgogne, son terroir et ses plats emblématiques.

Dans une salle élégante et chaleureuse, où le bois de chêne se mêle à la pierre naturelle et aux enduits à la chaux pour créer une atmosphère authentique et conviviale, les convives vivent une expérience aussi raffinée que décontractée.

Avec une cave de près de 2 000 bouteilles de Bourgogne et une sélection exclusive signée Éric Goettelmann , Meilleur Ouvrier de France 2019, le restaurant propose jusqu’à 32 vins au verre grâce à ses œnothèques uniques. Une expérience œnologique rare dans un cadre chaleureux.

Afin de renforcer sa brigade de cuisine, le Chef Alexandre Dutat, recherche un Chef de partie en CDI.

_Vos missions :_

• Assurer en autonomie la gestion de votre poste pendant les mises en place et les services, dans le respect des standards de qualité de la Maison.
• Réaliser les préparations et les cuissons avec précision, en valorisant les produits du terroir et de saison.
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes envoyées en salle.
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires de votre partie, tout en veillant à limiter les pertes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et à la bonne organisation de votre poste de travail.
• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux commis, apprentis et stagiaires, en favorisant leur progression.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade afin d'assurer un service fluide et exigeant.

_Votre profil :_

• Titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BP, Bac Pro, BTS…).
• Vous justifiez d'une première expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie dans un établissement de qualité.
• Vous êtes rigoureux, organisé et animé par le goût du travail bien fait.
• Vous appréciez le travail en équipe et souhaitez évoluer dans une maison reconnue pour son exigence et son savoir-faire.

_Ce que nous vous proposons :_

• La possibilité d’être logé pendant la période d’essai au sein de la résidence habitat jeunes de Beaune, situé à 20 minutes à pied du restaurant.
• 2 jours de repos consécutifs.
• 20% de réduction sur tous nos biens et services.
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo).
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team ».
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs le dimanche et le lundi.
• Fermeture à Noël.