Chef de partie pâtisserie (H/F) - CDI

✨ Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne ✨

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)

Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise.

Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.

L’établissement propose :

• 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,
• 1 000 m² de spa dédiés au bien-être,
• 4 salles de séminaire modulables ,
• Un restaurant et un bar , véritables lieux de convivialité et de gastronomie.

LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique , mêlant nature, raffinement et sens du détail.

Chef de Partie Pâtisserie (H/F) – CDI

Au sein de la brigade, vous êtes responsable de la production pâtissière de votre partie et contribuez activement à l’excellence gastronomique de l’établissement, dans le respect des standards LOISIUM.

Vos missions principales

Production pâtissière

• Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières (desserts à l’assiette, buffets, petits-déjeuners, mignardises)
• Garantir une qualité constante des productions et des dressages soignés
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef

Organisation & gestion

• Gérer votre poste en toute autonomie
• Organiser la mise en place et anticiper les besoins pour le service
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des DLC
• Veiller à l’entretien et à la propreté du poste de travail

Encadrement & transmission

• Encadrer et former les commis et apprentis de la pâtisserie
• Transmettre les techniques, le savoir-faire et les bonnes pratiques
• Participer à la montée en compétences de l’équipe

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la traçabilité des produits et le respect des règles d’hygiène

Travail d’équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et l’ensemble de la brigade
• Être force de proposition pour l’évolution des desserts et des cartes