PASO - Conducteur de ligne Boulangerie H/F

PASO , spécialiste de l’apéritif traiteur, recrute un conducteur de ligne pour son atelier boulangerie.

Vous avez idéalement une première expérience en boulangerie, vous êtes volontaire, rigoureux et aimez le travail bien fait ? Ce poste est fait pour vous !

Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurez la conduite et l’optimisation de la ligne complète de boulangerie, dans le respect des normes de sécurité, d’hygiène, de qualité produit et de productivité :

Production & maîtrise technique

• Sélectionner les ingrédients et préparer les pâtes selon les recettes
• Régler les paramètres validés des équipements en début de production
• Valider le déclenchement des cuissons
• Conduire les différentes étapes : pétrin, laminage, étuvage, cuisson, démoulage
• Contrôler le bon fonctionnement de la ligne et mesurer l’impact sur la qualité et la sécurité des aliments
• Vérifier la conformité des produits (température, poids, aspect…)
• Identifier les risques liés aux corps étrangers, allergènes, nuisibles, microbiologie et alerter en cas d’écart

Suivi, maintenance & amélioration continue

• Assurer la maintenance de premier niveau à partir des documents de suivi
• Réaliser le nettoyage de fin de production (non chimique)
• Repérer les dysfonctionnements et proposer des solutions
• Participer aux résolutions de problèmes
• Transmettre les consignes et former les opérateurs de la ligne